Proef lokale smaken aan de Tafel van de Zwinstreek

RETRANCHEMENT - Meer te weten komen over lokale smaken kan nu in het bezoekerscentrum annex foodhub Tafel van de Zwinstreek in Retranchement. Tot en met oktober is dit een ontmoetingsplek en platform voor inwoners, toeristen, lokale producenten, horecabedrijven en voedselspecialisten. 

Landschapspark Zwinstreek, in 2024 opgericht door verschillende Vlaamse en Nederlandse partijen, heeft als doel gezamenlijk het grensgebied te versterken op het gebied van landbouw, natuur, biodiversiteit, waterbeheer, recreatie en erfgoed. In het kader van het Europese Interreg-project ZwinQuest hebben Provincie Zeeland en Gemeente Sluis de opdracht gegeven de foodhub in te richten en de komende twee jaar aan een onderzoek te verbinden. Deze eerste van drie foodhubs dient als pilotproject voor kennisoverdracht en de ontwikkeling van streekproducten en korte ketens. Dit past helemaal in de kraam van de Lokale Smakelaars, een initiatief dat zich richt op verbinding en promotie omtrent lokale streekproducten binnen het Schelde Deltagebied. Woensdag 15 juli is de Tafel van Zwinstreek in het bijzijn van een zestigtal genodigden officieel geopend. 

Kijken, luisteren en proeven

„Het idee is dat je aan tafel gaat in de Zwinstreek”, legt Odile de Pooter uit, samen met Marcin Beaufort oprichter van Lokale Smakelaars. „In de boerderij aan de Braamdijk 21 staat een grote tafel en een mooie Zeeuwse buikkast met kookboeken van de streek. Het nu nog lege receptenboek op tafel nodigt uit tot het opschrijven van je lievelingsrecept. Twaalf Zwinstreekrecepten geven nog meer kookinspiratie. De foodhub vertelt met infoborden het verhaal van de zilte naar de zoete smaken van onze streek: wat voor smaken vind je in de Noordzee, de schorren en slikken, de duinen, de polders, aan de dijken en in de boomgaard. Er is een hoek met producten typisch uit de Zwinstreek. In deze periode en volgend jaar van maart tot en met oktober gaan we onderzoeken of het haalbaar is van de foodhub een permanente locatie te maken die toekomst heeft. Ook wordt de mogelijkheid voor een productiekeuken meegenomen, waarin we lokale producten verwerken voor de plaatselijke horeca om deze te ontlasten. We bekijken daarbij of we de logistiek eraan kunnen koppelen. Je kunt de Tafel van de Zwinstreek zien als een zogeheten living lab.” Elke woensdag tot zondag tussen 10:00 en 16:00 uur is iedereen welkom voor een bak koffie en om inspiratie op te doen, te ontdekken wat er op het land gebeurt en hoe de producten verwerkt worden. Voor kinderen is een interessante pannenkoekenspeurtocht gemaakt.